如果学校食堂、商场食堂、企业食堂、厨房的通风排烟系统设计不合理,很容易影响厨房工作的正常开展,危及餐饮员工和员工的健康,通风管道系统是净化空气的一项强制,是餐饮业很重要的工作。
1、厨房送风应选择有序送风方式:在厨房通风系统,有三种补充空气方式:餐厅空调是一个新鲜的空气直流空调系统,空调的新鲜空气首先进入餐厅,然后进厨房排放在户外通过排气系统;组合式空调机组的新鲜空气直接进入厨房,部分进入餐厅,通过回风扇返回空调;这两个单元分别是餐厅和厨房,厨房是一个新鲜空气直流系统,它直接补充厨房灶具的排气。
2、合理安装排烟管道:厨房排烟管水平段不宜过长,水平端应装有柔性接头,便于油脂垢的清洗。根据相关规范,排气速度不宜过低,为防止机油因风速过低而附着在烟道上,连接排气罩的分支应设置空气流量调节阀。
不锈钢螺旋风管属于不锈钢风管还是螺旋风管?
不锈钢管,它从大范围来看,属于风管这一大类。并且,它既可属于不锈钢风管,也可属于螺旋风管,因为,它是螺旋形的风管一次成型,而且,是采用了不锈钢这一材料,因此,就会有这个具体的名字,还有,就会得出上述结论。
质量如何才能算得上不锈钢螺旋风管?另外,它的弯头与管道,有不同的连接方式吗?
不锈钢螺旋风管,其特殊规格,是应力小,强度高,内表面及外表面光滑平整,整体美观,并具有良好的耐蚀性。若符合以上条件及要求,则不锈钢螺旋风管的质量可保证。而且这一种风管,它的弯头与管系的连接方式,可供选择,即为,其有不同的连接方式。
后厨不锈钢排烟罩的清洗步骤:
1、在清洗后厨不锈钢排烟罩之前要关闭设备,切断电源,然后清洗人员都佩戴上防护手套,以防止接触洗涤剂时间过久伤害皮肤,也可以保护手不被金属棱边划伤。
2、先用热风机把要清洗的排烟罩加热,已达到软化油垢的效果,等油污变软之后喷上油污清洗剂,用抹布进行反复擦拭干净,经过加热软化后的污垢相对容易去除,而且清洗的相对干净。
3、擦拭分区域进行,不要整体加热,因为热风机加热过后如果没有及时擦拭,时间一长软化后的油垢又会变硬,要一部分一部分的进行,这样才能干净的去除油渍。
4、不锈钢排烟罩的扇叶清洗难度较大,需要拆卸下来挨个清洗,如果是自己清洗一般会用传统的醋泡,然后再用洗涤剂清洗干净,具体方法就是把这两种液体按照比例融合,倒入一个大盆,然后把卸下来的叶片放入清洗液中浸泡一刻钟左右,拿出用抹布擦拭干净,再用清水冲洗吹干。不锈钢排烟罩机身也可用这种清洗剂擦拭处理干净,然后用热风机吹干。当然如果请的清洗团队,他们会提供的洗涤剂清洗,这就变得更容易了。
5、不锈钢排烟罩整体清洗结束之后,进行安装复原,然后用热蒸汽再冲洗一遍,具体做法就是在大火烧开一锅水,等到热水沸腾之后,取下锅盖,打开不锈钢排烟罩进行排气,此时排烟机吸入的高温水蒸气会不断的洗涮每个零部件,达到再一次净化的作用。
6、等以程完成之后,打扫后厨现场,把所有的清洗工具用洗涤剂冲洗干净,用热风机烘干,放入工具箱。
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